Aguacate relleno de pollo

Hoy os traigo una receta refrescante; ya comienza a hacer calor y apetece comer ensaladitas.... pero esta ensalada de pollo tiene un toque original en su presentación ya que se sirve rellenando medio aguacate, un entrante perfecto para una comida de verano con amigos o familiares.

Ingredientes:

• 1 Aguacate
• 250 g de pechuga de pollo
• 150 g de queso crema
• 2 cucharadas de mayonesa
• 50 g de nueces peladas
• 1 Limón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva 

Preparación:
Abrimos el aguacate y sacamos toda la carne reservando la cáscara. Picamos en cuadraditos la carne del aguacate, lo ponemos en un bol y mojamos con zumo de limón y salpimentamos.
Picamos el pollo y lo salteamos en una sartén con unas gotas de aceite. Cuando esté doradito, retiramos y reservamos.
Añadimos el pollo al bol y las nueces troceadas.
Batimos el queso crema con la mayonesa y lo incorporamos a la mezcla anterior.
Mezclamos todo bien y rellenamos las mitades vacías de aguacate.

Receta de Julius extraída de Canal Cocina.